우엉조림 맛있게 하는법 - 윤기나게하는 황금레시피 - Braised burdock.[백길월의 한식요리]

우엉을 깨끗이 씻어 채 썰어 준비합니다.

채 썬 우엉을 식초 1큰술을 넣은 물에 20분간 담가 떫은맛을 제거하고 변색을 방지합니다.

20분 후 우엉을 건져 물기를 빼줍니다.

냄비에 조림간장 반 종이컵, 연두 2큰술, 물 반 종이컵, 꿀 2큰술, 매실진액 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어 양념을 만듭니다.

양념에 우엉과 건고추 2개를 넣고 중불에서 조려줍니다.

양념이 자작해지고 윤기가 날 때까지 약불로 줄여 계속 조려줍니다.

불을 끄고 통깨 2작은술을 뿌려 마무리합니다.