고품격 실시간요리방송 [감자전] [모듬야채전] [미나리전]
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재료
- 감자600
- 소금약 1
- 식용유약 3
- 당근약 1/2
- 고추약 2
- 가지약 1
- 밀가루(중력분)약 1
- 물약 1
- 진간장약 2
- 참깨약 1
- 미나리230
- 물300
- 밀가루120
- 소금2
- 들기름약 1.5
- 식용유약 1.5
조리 순서
1
감자 600g을 강판에 갈거나 채 썰어 준비합니다. 소금을 약간 넣어 간을 합니다.
2
팬에 식용유를 두르고 감자 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐 감자전을 완성합니다.
3
당근, 고추, 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
4
밀가루(중력분)와 물을 1:1 비율로 섞어 반죽을 만듭니다.
5
준비한 야채에 반죽을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
6
진간장과 참깨를 섞어 야채전 소스를 만들어 곁들입니다.
7
미나리 230g을 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰어 준비합니다.
8
볼에 물 300mL, 밀가루 120g, 소금 2g을 넣고 잘 섞어 미나리전 반죽을 만듭니다.
9
미나리를 반죽에 버무린 뒤, 들기름과 식용유를 1:1로 섞어 팬에 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐 미나리전을 완성합니다.
요리 팁
미나리전은 들기름과 식용유를 1:1 비율로 섞어 사용하면 고소한 풍미가 살아납니다. 야채전 반죽은 너무 묽지 않게 조절하세요.