가지나물은 이방법이 제일 맛있어요. 자신 있습니다!
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재료
- 가지3
- 다진 대파약 2
- 다진 마늘약 1
- 고춧가루약 1
- 깨소금1
- 진간장1
- 참기름1
조리 순서
1
냄비에 물을 끓인 후 찜기를 올린다.
2
가지를 너무 잘게 토막 내지 않고 적당한 크기로 자른다. (너무 많이 자르면 물컹해져 맛이 떨어진다)
3
자른 가지를 엎어서(껍질이 위로 오도록) 찜기에 올린다.
4
끓는 물 위 찜기에서 가지를 쪄낸다.
5
쪄낸 가지를 식힌 후 손으로 가늘게 결대로 찢는다.
6
찢은 가지에 진간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 대파, 고춧가루, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.
요리 팁
가지는 엎어서 찌면 수분이 덜 빠져 식감이 좋아집니다. 토막을 너무 많이 내면 물컹해져 맛이 덜하므로 크게 자르는 것이 좋습니다.