[최요비] 낙지볶음 | 이혜정

끓는 물에 손질한 낙지(3마리/500g)를 넣어 들었다 내렸다 반복하며 살짝 데쳐낸다.

양파(200g)는 굵게 채 썰고, 풋고추(3개)와 홍고추(2개)는 어슷썰기한다.

쪽파(30g)는 먹기 좋은 길이로 썰고, 쑥갓(30g)은 이등분한다.

데친 낙지는 한 입 크기로 썰고, 다리는 가닥가닥 썬다.

썬 낙지에 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 ¼작은술, 참기름 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 1작은술, 다진 대파 2큰술, 진간장 ½큰술을 넣고 골고루 버무린다.

소고기(불고기용 100g)에 설탕 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 대파 1큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 ½큰술을 넣고 버무려 밑간한다.

달군 팬에 식용유를 두른 뒤 양파를 넣어 볶다가 양념한 소고기를 넣어 함께 볶는다.

양념한 낙지를 넣어 볶고, 풋고추와 홍고추를 넣어 볶은 뒤, 쪽파, 소금 약간, 참기름 ½큰술, 쑥갓을 넣어 마무리로 볶는다.

완성된 낙지볶음을 그릇에 담아 낸다.