평생 써먹는 "알배추겉절이" 초보도 100% 성공합니다
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재료
- 알배추1통 (650g)
- 천일염2
- 물100
- 뉴슈가1/3
- 쪽파9
- 고춧가루3
- 다진마늘1
- 다진생강1/3
- 멸치액젓3
- 새우젓1/2
- 물엿1
- 통깨1
조리 순서
1
알배추 1통(650g)을 먹기 좋은 크기로 자른다.
2
자른 알배추에 천일염 2스푼, 물 100mL, 뉴슈가 1/3스푼을 넣고 고루 버무려 약 20~30분간 절인다.
3
절인 알배추를 가볍게 헹구고 물기를 꼭 짠다.
4
쪽파 9가닥을 4~5cm 길이로 썬다.
5
볼에 고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 멸치액젓 3스푼, 새우젓 1/2스푼, 물엿 1스푼을 넣고 양념을 만든다.
6
절인 알배추와 쪽파를 양념에 넣고 고루 버무린다.
7
통깨 1스푼을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다. 뉴슈가는 설탕 대비 감미도가 높으므로 일반 설탕으로 대체 시 1/2스푼 정도 사용하세요. 절이는 시간은 배추 두께에 따라 조절하고, 물기를 충분히 짜야 양념이 잘 배입니다.