300가지 요리에 사용하는 양파간장 비법 알려드립니다
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재료
- 양파5개(1kg)
- 진간장3
조리 순서
1
양파 5개(1kg)를 준비합니다.
2
양파를 용기에 넣고 진간장 3L(1리터 용기 3병)을 붓습니다.
3
건조기 온도 60도에 10시간 건조합니다.
4
완성된 양파간장은 국, 찌개, 볶음, 조림, 장아찌 등에 활용합니다.
5
건조된 양파 건더기는 다져서 조림, 볶음, 무침에 사용합니다.
6
건조한 양파 건더기로 무침을 만들 경우: 찬물에 20분 불린 후 꾹 짜고, 고추장, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 무침합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 양파 건더기 무침 시 찬물에 20분 불린 후 꼭 짜서 사용하면 더욱 맛있습니다. 양파간장은 국, 찌개, 볶음, 조림, 장아찌 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.