[감자 갈치 조림] 이것만 넣어주면 비릿내 싹~ 없어져요~~

갈치는 적당한 크기로 토막 내어 깨끗이 씻어 준비하고, 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 1/2작은술, 고춧가루 2.5큰술, 설탕(또는 조청) 1작은술을 모두 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 멸치육수 550ml를 붓고 준비한 양념장을 넣어 잘 섞은 뒤, 갈치와 감자를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

10분 후 호박, 양파, 대파, 홍고추, 청고추를 넣고 5~7분 더 끓인다. 야채가 물러지지 않도록 너무 오래 끓이지 않는다.

채소가 익으면 불을 끄고 바로 그릇에 담아 밥과 함께 서빙한다. 오래 끓이면 야채가 물러지고 갈치 육수가 빠져 맛이 없어지므로 조금만 만들어 바로 먹는 것이 가장 맛있다.