[Live풀영상] 매콤한쭈꾸미볶음+폭탄계란찜
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재료
- 쭈꾸미약 400
- 양파약 1/2
- 대파약 1/2
- 청양고추약 2
- 고추장약 2
- 고춧가루약 2
- 간장약 1
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 깨소금약 1
- 식용유약 1
- 계란3
- 멸치육수약 200
- 소금약 1/4
- 참기름약 1/2
조리 순서
1
쭈꾸미는 소금과 밀가루로 주물러 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
3
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
4
달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 쭈꾸미를 넣어 강불에서 빠르게 볶습니다.
5
양념장을 넣고 대파, 청양고추를 추가하여 함께 볶아줍니다.
6
불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 쭈꾸미볶음을 완성합니다.
7
계란찜을 위해 뚝배기에 멸치육수를 붓고 계란을 풀어 소금으로 간합니다.
8
뚝배기를 중불에 올려 저어가며 가열하다가 뚜껑을 덮고 약불에서 익혀 폭신하게 부풀어오르면 참기름을 살짝 뿌려 완성합니다.
요리 팁
쭈꾸미볶음은 강불에서 빠르게 볶아야 야들야들한 식감을 살릴 수 있습니다. 계란찜은 뚜껑을 열지 않고 약불에서 충분히 익혀야 폭탄처럼 부풀어 오릅니다. 뚜껑을 오래 닫아두면 꺼질 수 있으니 적당한 타이밍에 바로 서빙하세요.