[만만셰] 찹쌀누룽지 쉬림프 스튜 by.홀릭

양파, 대파, 청양고추는 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 반달 썰기로 준비한다.

토마토는 꼭지를 제거하고 4등분한다.

새우와 홍합은 깨끗하게 헹궈 물기를 제거하고, 새우는 수염을 제거한다.

예열된 팬에 오일 4큰술을 넉넉히 두르고 다진 양파, 청양고추, 대파를 넣고 페퍼론치노를 손으로 부셔 넣어 볶는다.

감자를 넣어 볶다가 편마늘을 넣어 함께 볶는다.

새우를 넣어 어느 정도 익으면 홍합을 넣고, 화이트 와인 50ml를 넣어 알코올 성분이 날아갈 때까지 끓인다.

물 250ml, 홀토마토 1캔, 토마토케찹 3큰술, 꿀 1큰술, 치킨스톡 1/2큰술, 생강가루 1/2작은술, 월계수잎 2장을 넣어 한소끔 끓인다.

끓어오르면 손질된 토마토를 넣고 굴소스 1큰술과 후추를 약간 넣는다.

감자전분 2큰술과 물 2큰술로 전분물을 만들어 넣고 잘 저어 끓이다가 약불로 줄여 계속 끓인다.

다른 냄비에 식용유 2컵을 넣고 180도로 예열되면 중화 찹쌀누룽지 5~6개를 넣어 튀겨낸다.

접시에 튀긴 찹쌀누룽지를 담고 그 위에 쉬림프 스튜를 얹어 완성한다.