제발 식초설탕 끓이지마세요. 대박집 두릅장아찌 지금 만들어서 사계절 내내 드세요! 정말 맛있어요~

두릅을 손질하고, 통마늘은 꼭지를 딴 후 찬물에 여러 번 씻어 물기를 제거한다.

끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고, 두릅 뿌리 부분만 먼저 20초간 데친 후, 두릅 전체가 잠기게 넣고 1분 더 데친다. 이후 찬물에 헹궈 식힌다.

냄비에 물 800ml와 진간장 2컵(360ml)을 넣고 끓기 시작하면 청양고추 3개를 잘라 채반에 받쳐 넣고 5분간 끓인다.

불을 끈 후 식초 1컵(180ml), 설탕 1컵, 매실액 0.5컵(90ml), 미림 1컵(180ml)을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 잘 섞는다.

물기 없는 용기에 데친 두릅과 통마늘을 넣고, 한 김 식힌 장물을 부어준다.

실온에서 2시간~하루 보관 후 냉장고에 넣어 시원해지면 바로 먹어도 된다.