치즈가 좌아아아악~!! 정말 맛있는 겉바속촉 치즈 버터 빵 만들기 | 치즈 크로와상 | Cheese croissant recipe

강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 5g, 설탕 20g을 볼에 계량하여 준비합니다.

따뜻한 물 170g과 녹인 무염버터 20g을 가루 재료에 넣고 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 매끈하게 치대어 1차 발효(약 1시간, 부피가 2배가 될 때까지)합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 가스를 빼고 밀대로 얇게 밀어 편 뒤, 실온에 둔 무염버터 100g을 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.

버터를 바른 반죽을 삼단접기 하고, 다시 밀어 펴는 과정을 2~3회 반복하여 결을 만듭니다.

반죽을 원하는 크기의 삼각형으로 잘라 모짜렐라 치즈 120g을 나누어 올리고 돌돌 말아 크루아상 모양을 만듭니다.

성형한 반죽을 베이킹 트레이에 올리고 2차 발효(약 40~50분)합니다.

오븐을 180°C로 예열한 뒤, 2차 발효가 완료된 반죽을 약 15~20분간 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다.