✅ 고품격 실시간 요리방송 : 여름 밑반찬3종 [노각무침, 메추리알장조림, 고구마줄기볶음] 모일수록 완벽한 궁합💚 #요리라이브 #cookingshow 220717
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![✅ 고품격 실시간 요리방송 : 여름 밑반찬3종 [노각무침, 메추리알장조림, 고구마줄기볶음] 모일수록 완벽한 궁합💚 #요리라이브 #cookingshow 220717](https://i.ytimg.com/vi/hWkXGzGOowI/hqdefault.jpg)
재료
- 고구마줄기1
- 실파50
- 청양고추4
- 다진마늘30
- 국간장1
- 소금약 1/2
- 볶음참깨약 1
- 식용유3
- 메추리알1
- 꽈리고추200
- 건표고버섯4
- 물300
- 진간장300
- 설탕2
- 고추장1
- 노각4.3
- 소금1
- 고추장2
- 고춧가루1
- 다진마늘100
- 대파70
- 설탕1
- 볶음참깨1
조리 순서
1
노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1큰술을 넣고 절인다.
2
절인 노각을 물에 씻어 물기를 꼭 짜낸다.
3
물기를 뺀 노각에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 100g, 대파 70g, 설탕 1큰술, 볶음참깨 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.
4
고구마줄기는 껍질을 벗기고 적당한 길이로 잘라 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진마늘 30g을 볶다가 고구마줄기를 넣고 볶는다.
6
국간장 1큰술, 소금으로 간을 맞추고 실파 50g, 청양고추 4개를 넣어 함께 볶는다.
7
불을 끄고 볶음참깨를 뿌려 고구마줄기볶음을 완성한다.
8
메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비한다.
9
건표고버섯은 물에 불려 적당한 크기로 썬다.
10
냄비에 물 300mL, 진간장 300mL, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술(수북이)을 넣고 끓인다.
11
간장 양념장이 끓으면 메추리알, 꽈리고추 200g, 불린 표고버섯을 넣고 중약불에서 조린다.
12
양념이 배어들고 윤기가 날 때까지 졸여 메추리알장조림을 완성한다.
요리 팁
노각무침은 절인 후 물기를 충분히 짜야 양념이 잘 배고 물이 생기지 않습니다. 메추리알장조림에 고추장을 수북이 넣으면 칼칼하고 깊은 맛이 납니다. 고구마줄기는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 볶아주세요.