✅ 고품격 실시간 요리방송 : 여름 밑반찬3종 [노각무침, 메추리알장조림, 고구마줄기볶음] 모일수록 완벽한 궁합💚 #요리라이브 #cookingshow 220717

노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1큰술을 넣고 절인다.

절인 노각을 물에 씻어 물기를 꼭 짜낸다.

물기를 뺀 노각에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 100g, 대파 70g, 설탕 1큰술, 볶음참깨 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.

고구마줄기는 껍질을 벗기고 적당한 길이로 잘라 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진마늘 30g을 볶다가 고구마줄기를 넣고 볶는다.

국간장 1큰술, 소금으로 간을 맞추고 실파 50g, 청양고추 4개를 넣어 함께 볶는다.

불을 끄고 볶음참깨를 뿌려 고구마줄기볶음을 완성한다.

메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비한다.

건표고버섯은 물에 불려 적당한 크기로 썬다.

냄비에 물 300mL, 진간장 300mL, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술(수북이)을 넣고 끓인다.

간장 양념장이 끓으면 메추리알, 꽈리고추 200g, 불린 표고버섯을 넣고 중약불에서 조린다.

양념이 배어들고 윤기가 날 때까지 졸여 메추리알장조림을 완성한다.