부자네 배추김치 채수 끓리는 꿀팁

냄비에 물 7L를 붓고 대파 뿌리 및 겉잎 2단, 무 반 개(썰어서), 표고버섯 두 주먹, 북어 대가리 4개, 양파 2개, 소주 반 병, 다시마 큰 것 6장, 양파 껍질 두 줌을 넣는다.

끓이기 시작하여 약 10분 후 다시마를 먼저 건져낸다.

다시마를 건져낸 뒤 10분 더 끓인 후 나머지 재료를 모두 건져낸다.

채수를 체에 걸러 맑은 국물만 남긴다.

걸러낸 채수에 불린 찹쌀 3컵을 넣고 끓인다.

찹쌀이 충분히 익으면 핸드블렌더(도깨비 방망이)로 곱게 갈아 채수를 완성한다.