🇰🇷🇨🇦 저녁밥에 진심인 일상 |마파두부| 부추부침개 | 비빔국수 | 제육볶음 | 어묵탕 | 푸틴 |
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재료
- 두부약 300
- 다진 돼지고기약 100
- 두반장약 2
- 고추기름약 1
- 간장약 1
- 굴소스약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 0.5
- 대파약 1/2
- 물약 150
- 전분물(전분+물)약 2
- 참기름약 1
- 식용유약 2
- 소금약 1
- 후춧가루약 1
조리 순서
1
두부를 약 2cm 크기의 정사각형으로 깍둑 썰고, 끓는 소금물에 약 1~2분간 데쳐 물기를 빼 놓는다.
2
대파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다져 준비한다.
3
달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 중불에서 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 낸다.
4
다진 돼지고기를 넣고 고기가 익을 때까지 센 불에서 볶는다.
5
두반장, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어 가며 볶아 소스를 만든다.
6
물 약 150ml를 넣고 끓인 뒤, 데쳐둔 두부를 넣어 약 3~4분간 중불에서 함께 끓인다.
7
전분물을 넣어 농도를 맞추고, 후춧가루와 소금으로 간을 조절한다.
8
불을 끄기 직전에 대파와 참기름을 넣어 마무리한다.
9
그릇에 담고 취향에 따라 산초가루(화자오)를 뿌려 완성한다.
요리 팁
두부를 소금물에 미리 데치면 두부가 부서지지 않고 간이 베어 더욱 맛있습니다. 두반장의 짠 정도에 따라 간장과 소금의 양을 조절하세요. 고추기름 대신 일반 식용유를 사용해도 되지만, 고추기름을 사용하면 마파두부 특유의 풍미가 살아납니다.