억대 매출! 칼국수 맛집, 하루 1,000그릇 팔리는 홍두깨 손칼국수, 수제비 - 광명시장 l Popular Handmade Noodles – Korean Street Food

밀가루에 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 홍두깨로 밀 수 있을 정도로 반죽한다. 반죽이 완성되면 랩에 싸서 약 30분간 휴지시킨다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 중불에서 20분간 육수를 끓인 후 건더기를 건져낸다.

육수에 국간장으로 간을 맞추고, 감자와 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 끓인다.

휴지시킨 반죽을 홍두깨(밀대)로 얇게 밀어 칼로 가늘게 썰어 손칼국수 면을 만든다.

끓는 육수에 썬 칼국수 면을 넣고, 애호박과 대파를 어슷썰어 함께 넣는다.

면이 익을 때까지 중불에서 약 5~7분간 끓이며, 면이 투명해지고 부드러워지면 완성이다. 부족한 간은 국간장으로 조절한다.