흑백요리사 끝요리 | ✨황금두부✨ 오래 기다리셨습니다!
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재료
- 두부약 300
- 전분가루약 4
- 식용유약 200
- 간장약 2
- 굴소스약 1
- 설탕약 1
- 참기름약 1
- 다진 마늘약 1
- 물약 3
- 쪽파약 20
- 홍고추약 1
- 소금약 1
조리 순서
1
두부를 키친타월로 감싸 물기를 충분히 제거한 후, 한 입 크기로 깍둑썰기 한다.
2
물기를 뺀 두부에 소금을 약간 뿌려 밑간한 뒤, 전분가루를 골고루 묻혀준다.
3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180°C로 가열한 후, 전분 묻힌 두부를 넣어 겉면이 황금색이 될 때까지 튀기듯 지져준다.
4
두부가 전체적으로 바삭하고 황금빛이 나면 키친타월에 올려 기름을 빼둔다.
5
간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 소스를 만든다.
6
팬에 기름을 조금 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 나면 소스를 붓고 중불에서 끓여준다.
7
소스가 끓으면 튀긴 두부를 넣고 소스가 두부에 골고루 배도록 살살 버무려준다.
8
마지막으로 참기름을 두르고, 송송 썬 쪽파와 홍고추를 올려 마무리하여 접시에 담는다.
요리 팁
두부는 물기를 충분히 제거할수록 튀겼을 때 더 바삭하게 완성됩니다. 전분을 묻힌 후 잠시 두었다가 튀기면 코팅이 더 잘 됩니다. 소스에 버무릴 때 너무 세게 섞으면 두부가 부서질 수 있으니 주의하세요.