디핀 을지로에 가면 꼭 먹어야하는 시그니처 파스타 '머쉬룸 수고' 레시피 공개합니다!
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재료
- 파스타 면 (스파게티)약 160
- 혼합 버섯 (표고, 새송이, 양송이 등)약 200
- 버터약 30
- 올리브오일약 2
- 마늘약 4
- 양파약 1/2
- 생크림약 200
- 파마산 치즈약 30
- 소금약 1
- 흑후추약 1
- 파스타 삶은 물약 100
- 파슬리 (가니시용)약 1
- 트러플 오일약 1
조리 순서
1
끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 알덴테로 삶아줍니다. (약 8~9분)
2
버섯을 먹기 좋은 크기로 손질하고, 마늘은 슬라이스, 양파는 잘게 다집니다.
3
팬에 올리브오일과 버터를 두르고 중불에서 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다.
4
손질한 버섯을 넣고 강불에서 수분이 날아가도록 충분히 볶아줍니다. 소금, 흑후추로 간을 합니다.
5
생크림을 넣고 약불로 줄인 뒤 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
6
삶은 파스타 면과 파스타 삶은 물을 넣고 소스와 잘 섞이도록 볶아줍니다.
7
파마산 치즈를 넣고 잘 섞은 뒤 소금, 흑후추로 최종 간을 맞춥니다.
8
그릇에 담고 트러플 오일을 살짝 뿌린 뒤 파슬리로 마무리 가니시합니다.
요리 팁
이 레시피는 서울 을지로 레스토랑 '디핀'의 시그니처 메뉴인 머쉬룸 수고(Mushroom Sugo) 파스타입니다. 버섯은 강불에서 충분히 볶아 수분을 제거해야 깊은 풍미가 납니다. 트러플 오일을 마지막에 뿌리면 더욱 고급스러운 향을 낼 수 있습니다. 자막 데이터가 없어 상세 레시피는 일반적인 머쉬룸 크림 파스타 기준으로 구성하였습니다.