기발한 양념게장
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재료
- 꽃게약 1
- 고춧가루약 5
- 간장약 3
- 설탕약 1
- 매실청약 2
- 다진 마늘약 2
- 다진 생강약 1/2
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 대파약 1/2
- 양파약 1/4
- 고추(청·홍)약 2
- 소주약 2
조리 순서
1
꽃게를 솔로 깨끗이 씻은 뒤 등딱지와 아가미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
2
손질한 게에 소주를 뿌려 10분간 재워 잡내를 제거한다.
3
볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양념장을 고루 섞는다.
4
대파, 양파, 청홍고추를 잘게 썰어 양념장에 함께 넣고 다시 한번 섞는다.
5
잡내를 제거한 게와 양념장을 버무려 게에 양념이 고루 배도록 한다.
6
참기름과 통깨를 넣고 마무리로 한 번 더 버무린다.
7
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시킨 후 밥과 함께 곁들여 낸다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 레시피를 영상 제목과 일반적인 양념게장 기준으로 추정하였습니다. 게를 손질할 때 냉동 상태에서 반해동 후 자르면 더 깔끔하게 손질할 수 있으며, 양념 후 하루 정도 숙성시키면 간이 더욱 깊어집니다.