아내의 생일이니까 내가 먹고싶은 요리를
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재료
- 까라비네로 새우약 4
- 채끝살약 300
- 소금약 1
- 후추약 1/2
- 올리브오일약 2
- 버터약 20
- 마늘약 4
- 로즈마리약 2
- 레몬약 1/2
조리 순서
1
채끝살을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고 30분 이상 재워둡니다.
2
까라비네로 새우는 등쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 소금, 후추로 가볍게 간합니다.
3
꼬치에 채끝살과 까라비네로 새우를 번갈아 끼워 꼬치를 완성합니다.
4
그릴 또는 팬을 강불로 달군 후 올리브오일을 두르고 꼬치를 올려 겉면을 고르게 굽습니다.
5
버터, 마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 꼬치에 끼얹으며(베이스팅) 풍미를 입힙니다.
6
새우가 붉게 익고 고기 표면이 먹음직스럽게 노릇해지면 불을 끄고 레몬즙을 뿌려 완성합니다.
요리 팁
까라비네로 새우는 불 세기가 강하면 쉽게 타므로, 고기를 먼저 어느 정도 익힌 후 새우를 추가하거나 중불로 조절해 함께 구우면 최상의 식감을 얻을 수 있습니다. 채끝살은 너무 오래 굽지 않고 미디엄레어 수준으로 마무리하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.