꽈리고추가 이렇게 맛있는 장아찌가 되다니 놀랍습니다

꽈리고추 500g을 깨끗이 씻어 준비한다. 꼭지를 제거하거나 그대로 사용해도 좋다.

냄비에 물 400mL, 진간장 400mL, 건다시마 10g, 설탕 200mL(1컵), 매실청 100mL(1/2컵), 식초 200mL(1컵), 편썬 생강 1톨을 넣는다.

냄비를 불에 올려 끓인다. 끓기 시작하면 건다시마를 건져낸다.

간장 절임물이 완전히 끓으면 불을 끄고 소주 200mL(1컵)를 넣어 섞는다.

손질한 꽈리고추를 용기에 담고, 뜨거운 절임물을 꽈리고추 위에 붓는다.

꽈리고추가 떠오르지 않도록 누름돌 등으로 눌러 절임물에 완전히 잠기게 한다.

절임물이 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 이상 숙성 후 먹는다.