호프,포장마차창업 준비중이시라면 꼭 보세요! 야채썰기만 잘해줘도 2만원짜리 술안주 뚝딱!

[샐러드야채] 당근 3개를 갱칼로 뽑아서 물에 한 번 헹군다.

양상추 3통을 손으로 뜯어서 준비한다.

적채 1/2개를 0.4cm 두께로 채 썰어 물에 2번 헹군다.

양배추 1통을 0.4cm 두께로 채 썰어서 준비한다.

홍피망 3개를 4cm 길이로 곱게 채 썰어서 따로 물에 한 번 헹군다.

치커리 500g을 4cm 길이로 손으로 뜯어서 준비한다.

오이를 4등분한 후 씨를 제거하고 두께 2~3mm로 어슷썬다.

적채와 홍피망은 반드시 썰어서 따로 물에 한 번 헹군 후 나머지 야채와 섞는다. 모든 샐러드 야채를 20~30분 동안 물에 담갔다가 건져서 물기를 30분 정도 빼고 밀폐통에 담아 보관한다.

[다진야채 - 계란말이용] 청피망 2개, 홍피망 1개, 새송이버섯(대) 2개(또는 팽이버섯 2개), 양파 2개, 대파 2뿌리, 당근 1개를 0.5mm×0.5mm 크기로 곱게 다진다.

[탕야채] 무(대) 1개를 2cm 두께로 링 모양으로 썬 후 3등분하여 얇게 사각/나박 모양으로 썬다.

청양고추 30개와 홍고추 10개를 어슷썰기 한다.

양파 3개를 굵게 채 썬다.

새송이버섯(대) 3개를 어슷썰기 한다.

대파 2개를 세로로 1/2 잘라서 5cm 길이로 썬다.