[SUB] 백신 맞기 전 미리 밑반찬 만들어두고 남편 도시락 싸는 찐주부 일상 / 집밥 요리 브이로그
![[SUB] 백신 맞기 전 미리 밑반찬 만들어두고 남편 도시락 싸는 찐주부 일상 / 집밥 요리 브이로그](https://i.ytimg.com/vi/gw4erXFuCMM/hqdefault.jpg)
재료
- 버섯 (모둠)약 200
- 식용유약 1
- 다진마늘1
- 새우약 100
- 양파약 1/2
- 당근약 1/4
- 청경채약 2
- 굴소스약 1
- 소금약 1/4
- 물1/2
- 전분약 1
- 감자2
- 조청3
- 간장3
- 맛술1
- 깨약 1
- 데친 취나물약 200
- 다진마늘1
- 국간장약 1
- 들기름약 1
- 들깨가루약 2
- 다진대파약 2
- 진미채100
- 마요네즈1
- 고추장2
- 간장1
- 다진마늘1
- 맛술1
- 올리고당2
- 깐 메추리알300
- 간장4
- 설탕1
- 맛술2
- 다시마약 5x5
- 물1
- 양파약 1/2
- 올리고당1
- 소고기 다짐육250
- 돼지고기 다짐육250
- 대파 흰부분1
- 양파1/2
- 다진마늘1
- 설탕1
- 맛술1
- 간장4
- 매실액1
- 참기름1
- 후추약 1/4
조리 순서
[버섯덮밥] 버섯을 먹기 좋은 크기로 손질해 준비한다.
[버섯덮밥] 후라이팬에 식용유와 다진마늘 1큰술을 넣고 볶다가 새우 한 줌을 넣고 볶는다.
[버섯덮밥] 새우가 어느 정도 익으면 버섯을 넣고 볶다가 양파, 당근, 청경채를 넣고 함께 볶는다.
[버섯덮밥] 굴소스와 소금으로 간을 맞춘다.
[버섯덮밥] 물 1/2컵을 붓고 전분물(물 2 : 전분 1 비율)을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 밥 위에 올린다.
[감자조림] 감자 2개를 비슷한 크기로 자른 뒤 물에 담가 전분기를 뺀다.
[감자조림] 물기를 제거한 감자에 조청 3큰술을 넣어 버무린다.
[감자조림] 잠시 후 감자에서 수분이 나오면 뚜껑을 닫고 중불에서 5분 정도 보글보글 끓인다.
[감자조림] 간장 3큰술, 맛술 1큰술을 넣고 중약불로 졸인다.
[감자조림] 양념이 잘 졸여지면 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리한다.
[취나물들깨볶음] 데친 취나물에 다진마늘 1큰술, 국간장, 들기름을 넣어 버무린다.
[취나물들깨볶음] 양념 무친 취나물을 볶다가 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫아 익힌다.
[취나물들깨볶음] 줄기가 부드러워지면 들깨가루와 다진대파를 넣어 마무리한다.
[진미채볶음] 진미채 100g을 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 물에 잠시 불렸다가 물기를 제거한다.
[진미채볶음] 물기 제거한 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣어 버무린다.
[진미채볶음] 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술을 중약불에서 타지 않도록 주의하며 바글바글 끓인다.
[진미채볶음] 끓인 양념장에 진미채를 넣고 볶아 마무리한다.
[메추리알장조림] 깐 메추리알 300g을 흐르는 물에 헹군다.
[메추리알장조림] 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다시마, 물 1컵, 양파를 넣고 중불에서 졸인다. 다시마는 중간에 건져낸다.
[메추리알장조림] 메추리알에 양념이 잘 배어들면 올리고당 1큰술을 넣어 마무리한다.
[떡갈비] 소고기 다짐육 250g, 돼지고기 다짐육 250g에 대파 흰부분 1대(다진 것), 양파 1/2개(다진 것), 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 4큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 치댄다.
[떡갈비] 반죽을 둥글게 모양을 빚는다.
[떡갈비] 기름을 두른 후라이팬에 중약불로 천천히 속까지 잘 익도록 굽는다.
요리 팁
1. 버섯덮밥: 전분물은 물 2 : 전분 1 비율로 만들면 적당히 걸쭉해진다. 2. 감자조림: 감자를 비슷한 크기로 잘라야 고르게 익는다. 3. 떡갈비: 돼지고기는 비계 부분이 어느 정도 들어가야 부드럽고 맛있다. 오븐보다 후라이팬이 육즙 조절이 쉽다. 4. 진미채볶음: 고추장 맛이 강하게 느껴질 경우 고추장 1큰술 + 고춧가루 1큰술로 대체해도 좋다.