[탕평채] 내가 왕이될 상인가? 관상이 황제가 아니어도 이젠 먹을 수 있다, 부서지지않는 청포묵무침 | How to make mung bean jelly salad | recipe

청포묵은 가로 0.5cm, 세로 5cm 정도의 납작한 채 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. (부서지지 않도록 칼질 방향에 주의한다.)

소고기는 가늘게 채 썰어 진간장 1.5큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술, 후추 약간으로 양념한 뒤 팬에 볶아 식힌다.

숙주나물은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

당근과 오이는 가늘게 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거하고, 팬에 살짝 볶거나 그대로 사용한다.

계란은 황백 지단을 부쳐 가늘게 채 썰고, 김은 구워서 잘게 부순다.

무침 양념장을 만든다. 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술, 통깨 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술을 고루 섞는다.

큰 볼에 청포묵, 볶은 소고기, 숙주나물, 당근, 오이를 담고 무침 양념장을 넣어 재료가 부서지지 않도록 가볍게 버무린다.

그릇에 담고 계란 지단 채와 부순 김을 위에 올려 마무리한다.