채끝 스테이크, 치미추리소스, 고구마/감자/단호박 퓨레소스 [스테이크 맛있게 먹는 방법 공개]

채끝 스테이크를 굽기 전 냉장고에서 꺼내 실온에 약 30분 이상 두어 온도를 올려준다. 표면의 수분을 키친타월로 제거하고 소금, 후추로 밑간한다.

치미추리 소스를 만든다. 파슬리 1컵, 레드 와인 비네거 50ml, 오레가노 드라이 2티스푼, 바질 페스토 100ml, 마늘 5알, 소금, 후추, 레드 페퍼를 믹서에 넣고 올리브 오일을 파슬리가 잠길 정도로 부어 곱게 갈아준다.

고구마(또는 감자, 단호박)를 삶거나 쪄서 부드럽게 만든 후 버터와 생크림을 넣고 곱게 으깨어 퓨레를 만든다. 소금으로 간을 맞춘다.

팬을 강불로 달궈 연기가 날 정도로 충분히 예열한 후 기름을 두르고 스테이크를 올린다. 처음 1~2분간 건드리지 않고 강한 불로 겉면을 시어링한다.

스테이크를 뒤집어 반대면도 1~2분간 구워 준다. 버터를 넣고 마늘, 허브와 함께 버터를 스푼으로 끼얹으며 (바스팅) 굽는다. 원하는 굽기에 맞게 조절한다.

구운 스테이크를 팬에서 꺼내 알루미늄 호일을 덮어 5분 이상 레스팅(휴지)시킨다.

접시에 고구마/감자/단호박 퓨레를 담고 레스팅한 스테이크를 슬라이스하여 올린 뒤, 치미추리 소스를 곁들여 서빙한다.