아직도 삼겹살 구워만 드시나요? 눈 깜짝할 사이에 사라집니다

냄비에 물 1.5리터, 소주 1/2컵, 건다시마 1장(10g)을 넣고 중불로 가열하여 육수를 끓입니다.

육수가 끓기 시작하면 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1/4작은술, 오렌지 1조각을 넣고 10분간 더 끓여 육수를 완성합니다. (샤브샤브 전문점에서는 가쓰오부시를 조금 사용합니다.)

간장소스를 만듭니다. 진간장 3큰술, 다진양파 2큰술, 설탕 1/2큰술, 쪽파 5가닥(송송 썬 것), 다진마늘 1/3큰술, 통깨 1큰술, 연겨자 1.5cm, 물 1/2컵, 식초 1큰술을 모두 섞어줍니다.

칠리소스를 만듭니다. 스위트칠리소스 2큰술에 다진양파 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

알배기배추는 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯고, 청경채, 겨자잎, 브로콜리는 먹기 좋게 손질합니다. 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 제거하고 적당히 나눠줍니다. 떡볶이 떡도 준비합니다.

완성된 육수를 샤브샤브 냄비에 붓고 끓이면서 손질한 채소류, 버섯, 떡볶이 떡을 넣고 살짝 익힙니다.

대패삼겹살을 끓는 육수에 넣어 살짝 익힌 뒤 건져냅니다. 익힌 삼겹살과 채소를 불린 라이스페이퍼에 싸서 간장소스 또는 칠리소스에 찍어 드십니다.

샤브샤브가 끝난 뒤 남은 육수 550mL 정도에 다진 당근, 단호박 2조각(으깨거나 잘게 썬 것), 다진양파 2큰술을 넣고 끓입니다. 밥 또는 죽용 재료를 추가해 끓이다가 계란 1개를 풀어 넣고, 쪽파 4가닥을 송송 썰어 넣은 뒤 참기름 1/2큰술을 넣어 마무리 죽을 완성합니다.