[ENG] 난이도 최상인 미슐랭 셰프 사위 생일상 l 안성재x밖성재🍽️
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![[ENG] 난이도 최상인 미슐랭 셰프 사위 생일상 l 안성재x밖성재🍽️](https://i.ytimg.com/vi/gnTyKhds4W0/hqdefault.jpg)
재료
- 파로(Farro)약 200
- 올리브오일약 3
- 양파약 1
- 마늘약 3
- 화이트 와인약 100
- 채소 육수(또는 닭 육수)약 600
- 파마산 치즈약 50
- 버터약 30
- 소금약 1
- 후추약 0.5
- 신선한 허브(파슬리 또는 타임)약 10
조리 순서
1
파로를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 냄비에 물을 넣어 약 20분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2
팬에 올리브오일을 두르고 중불로 가열한 후, 잘게 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 약 5분간 볶는다.
3
마늘을 다져 넣고 1~2분간 함께 볶아 향을 낸다.
4
물기를 뺀 파로를 팬에 넣고 올리브오일과 잘 섞이도록 2~3분간 볶는다.
5
화이트 와인을 붓고 와인이 거의 흡수될 때까지 저어가며 익힌다.
6
따뜻하게 데운 육수를 한 국자씩 넣으면서 파로가 충분히 흡수하도록 계속 저어가며 약 25~30분간 익힌다.
7
파로가 알덴테(약간 씹히는 식감) 상태가 되면 불을 끄고 버터와 파마산 치즈를 넣어 고루 섞는다.
8
소금과 후추로 간을 맞추고, 신선한 허브를 얹어 마무리한다.
9
따뜻한 그릇에 담아 즉시 서빙한다.
요리 팁
파로(Farro)는 저당 곡물로 건강 밥상에 잘 어울립니다. 리조또처럼 육수를 조금씩 나눠 넣으며 계속 저어주는 것이 크리미한 파로토의 핵심입니다. 파마산 치즈와 버터는 불을 끈 뒤 넣어야 풍미가 살아납니다.