숯불닭갈비창업에는 한국안주문화연구소 양소장 레시피로 창업해야 가게 안 망합니다....레시피가 그만큼 가치가 있습니다.

닭갈비(닭다리살 또는 닭가슴살)를 먹기 좋은 크기로 손질한다. 힘줄과 여분의 지방을 제거한다.

간장 소스 재료(간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름, 후춧가루)를 잘 섞어 간장 소스를 만든다.

매운 양념 재료(고춧가루, 고추장, 진간장, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 청주)를 잘 섞어 매운 양념 소스를 만든다.

손질한 닭고기를 간장 소스 또는 매운 양념 소스에 넣고 최소 1시간 이상(가능하면 하룻밤) 냉장 염지한다.

숯불 그릴을 충분히 예열한다. 숯에 불을 붙이고 적당히 달궈질 때까지 기다린다.

염지된 닭고기를 숯불 그릴 위에 올려 중불에서 앞뒤로 고루 굽는다. 불길이 너무 강하면 살짝 옆으로 이동하여 천천히 익힌다.

닭고기가 충분히 익으면(속까지 완전히 익었는지 확인) 그릴에서 꺼낸다. 참깨를 뿌려 마무리한다.

양파와 대파를 곁들여 접시에 담아 완성한다. 허니마스타드 소스, 매운 딥소스, 타르타르 소스 중 원하는 소스와 함께 제공한다.