스페니쉬 오믈렛 [또르띠아] #tortillas

감자는 껍질을 벗기고 약 3mm 두께로 얇게 슬라이스한다.

팬에 올리브 오일을 듬뿍 두르고 중약불로 가열한 뒤, 썰어 놓은 감자를 넣어 튀기듯 천천히 익힌다. 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 조리한다.

익힌 감자를 체에 밭쳐 올리브 오일을 제거하고, 소금과 후추로 간을 한다.

볼에 달걀을 깨어 넣고 잘 풀어준 뒤, 소금을 약간 추가하여 섞는다.

풀어 놓은 달걀물에 익힌 감자를 넣고 고루 섞어 5분간 휴지시킨다.

팬에 올리브 오일을 약간 두르고 중불로 달군 후, 감자 달걀 혼합물을 넣고 팬을 돌려가며 고르게 편다.

가장자리가 어느 정도 굳으면 접시를 이용해 오믈렛을 뒤집은 후, 팬에 다시 올려 반대면도 익힌다. 속이 살짝 촉촉한 상태(언더쿡 직전)에서 불을 끈다.

완성된 스페니쉬 오믈렛을 접시에 담고, 원하는 경우 바게트나 하몽과 함께 서빙한다.