무화과 '이곳'에 보관하면 일주일 끄떡 없습니다
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재료
- 무화과약 500
- 물약 2
- 식초약 2
조리 순서
1
무화과를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면의 이물질을 제거합니다.
2
물에 식초를 넣고 무화과를 약 1~2분간 담가 세척합니다.
3
세척한 무화과를 흐르는 물로 다시 한번 헹궈 식초를 제거합니다.
4
무화과의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아냅니다.
5
무화과를 한 개씩 키친타월 또는 종이타월로 감싼 뒤 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 일주일 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.
요리 팁
무화과에는 단백질 분해효소인 '피신(ficin)'이 풍부하게 들어있어 고기를 먹은 후 소화가 안 될 때 섭취하면 소화를 도와줍니다. 또한 노화 예방에도 효과적입니다. 보관 시 종이타월로 개별 포장하면 수분 흡수와 통기성이 확보되어 무화과가 물러지지 않고 오래 보관됩니다.