계란장조림에 설탕 넣지마세요 "이걸" 넣으면 눈물나게 맛있어요

냄비에 물 500mL(2컵 반)를 붓고 굵은 멸치 한줌과 건다시마 10g을 넣어 멸치다시마 육수를 끓인다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 약 10분간 더 우린 뒤 멸치도 건져낸다.

계란 10개를 찬물에서 넣고 삶는다. 완숙으로 약 12분간 삶은 후 찬물에 담가 식히고 껍질을 벗긴다.

꽈리고추 150g은 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 뚫어 양념이 잘 배도록 준비한다.

냄비에 멸치다시마육수 400mL, 진간장 100mL(1/2컵), 미림 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 양파청 4큰술을 넣고 조림장을 만든다.

조림장을 센 불에서 끓어오르면 껍질 벗긴 삶은 계란과 마늘 15개를 넣는다.

중간 불로 줄이고 국물을 계란 위에 끼얹어가며 약 10~15분간 조린다.

계란에 어느 정도 색이 들면 꽈리고추를 넣고 2~3분간 함께 조린다. 꽈리고추는 오래 조리면 물러지므로 마지막에 넣는다.

국물이 적당히 줄어들고 계란에 윤기가 흐르면 불을 끄고 완성한다. 그릇에 담아 낸다.