묵은지는 이 방법으로 만들면 가장 맛있습니다

냄비에 국물멸치와 물 300mL를 넣고 끓여 멸치육수 200mL를 만든다. 멸치는 건져낸다.

묵은지 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 자른다.

볼에 들기름 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 멸치육수 200mL, 통깨 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 잘 섞어 밑간 양념을 만든다.

냄비에 손질한 묵은지를 넣고 밑간 양념을 골고루 끼얹는다.

양파 1/2개를 큼직하게 썰고 대파 1대를 어슷하게 썰어 묵은지 위에 올린다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 약 30분간 푹 찐다. 중간에 한 번 뒤집어 양념이 골고루 배도록 한다.

묵은지가 충분히 부드러워지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.