[최요비] 냉이짬뽕 | 신효섭

냉이(30g)를 한 입 크기로 썰고, 베이컨(30g)을 먹기 좋게 썬다.

오징어(100g)는 다리를 먹기 좋게 썬 뒤 몸통은 저며 썬다.

새우(60g)의 등에 칼집을 넣는다.

달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(10g), 어슷 썬 대파, 베트남 고추(5개)를 넣어 볶는다.

채 썬 양파, 저며 썬 알배추, 채 썬 당근을 넣어 볶은 뒤 소금(약간)과 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.

뜨거운 사골육수(2컵/400ml)와 뜨거운 물(2컵/400ml)을 넣어 끓인다.

국물이 끓어오르면 베이컨, 냉이, 후춧가루(½T)를 넣고 홍합(60g), 오징어, 새우를 넣어 끓인다.

진간장(½t), 소금(약간), 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(½개), 채 썬 대파를 넣어 끓인다.

삶은 중화면(180g)이 담긴 그릇에 냉이짬뽕을 담아 완성한다.