양배추물김치는 이 방법이 가장 시원하고 맛있어요

양배추 1통(1.5kg)을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 천일염 3스푼을 넣고 40분간 절인다.

오이 4개를 먹기 좋은 크기로 잘라 천일염 1스푼으로 절인다.

냄비에 물 2컵(400mL)과 밀가루 수북하게 1스푼을 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 끓여 밀가루풀을 쑨다. 완성되면 식힌다.

믹서기에 사과 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 마늘 한줌, 생강 반톨, 새우젓 2스푼, 식힌 밀가루풀, 생수 2컵(400mL)을 넣고 곱게 간다.

절인 양배추와 오이를 물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.

홍고추 1개는 어슷 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 자른다.

큰 그릇에 절인 양배추, 오이, 홍고추, 쪽파를 담는다.

믹서에 간 재료를 채에 걸러 건더기를 제거하고 국물만 붓는다.

보리수청(또는 매실청) 1/3컵을 넣고, 나머지 생수를 부어 총 생수 사용량이 2.4리터가 되도록 맞춰 준다.

간을 보고 부족하면 소금으로 간을 맞춘다. 뚜껑을 덮어 실온에서 반나절~하루 익힌 후 냉장 보관하며 먹는다.