얼갈이 배추김치 맛있게 담그는 법 이것만 보면 쉽고 간단하게 대박 맛있는 김치 만들기

얼갈이 배추를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 손질한다.

물 1.5L에 천일염 1.5컵을 녹여 소금물을 만들고, 손질한 얼갈이 배추를 넣어 약 1~2시간 절인다.

배추가 절여지면 깨끗한 물로 2~3회 헹궈 물기를 충분히 빼준다.

찹쌀가루 2.5큰술에 멸치다시마육수 300ml를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만든 후 식혀둔다.

블렌더에 배 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 5개, 마늘 10개, 생강 1톨을 넣고 곱게 갈아준다.

무는 채 썰고, 쪽파는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비한다.

큰 볼에 식힌 찹쌀풀, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 60ml, 새우젓 2큰술, 매실액 2큰술, 갈아둔 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 양념소를 만든다.

물기를 뺀 얼갈이 배추에 채 썬 무, 쪽파, 통깨 2큰술을 넣고 준비한 양념소를 넣어 골고루 버무린다.

버무린 김치를 용기에 꼭꼭 눌러 담고, 실온에서 반나절~1일 정도 익힌 후 냉장 보관한다.