[만개를만드는셰프들] 두부 감태 튀김 by.몽마망

두부는 물기를 제거한 후 칼로 으깨요.

생 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 다져서 준비해요.

준비된 두부, 표고, 청·홍고추에 소금과 후추를 넣고 잘 섞어서 튀김 소를 만들어요.

감태에 두부 소를 넣고 잘 감싸요.

라이스페이퍼에 물을 묻힌 후 감태말이를 다시 싸서 말아요.

기름을 달군 후 라이스페이퍼에 싼 반죽을 튀겨요.

홀그레인 머스터드소스와 디존머스터드소스, 알룰로스를 섞어 소스를 만들어 곁들여요. 기호에 따라 스위트칠리소스도 함께 해도 좋아요.