★돼지갈비양념★ 너무너무 맛있어서 무릎을 치면서 감동한 레시피!!
조회수 139.9만10:384인분
재료
- 돼지고기 목살1.8
- 코카콜라355
- 정수물1
- 진간장1
- 간마늘2
- 생강2
- 후추1/2
- 흑설탕1
- 양파1/2
- 대파1
- 배1/2
- 참기름2
- 겨자 분말1/2
- 뜨거운 물(겨자 개기용)1.5
조리 순서
1
겨자 분말 1/2작은술에 뜨거운 물 1.5큰술을 넣고 잘 개어 겨자 페이스트를 만들어 둡니다.
2
양파 1/2개, 대파 1뿌리, 배 1/2개, 생강 2톨을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 채소 퓨레를 만듭니다.
3
큰 볼에 코카콜라 355ml, 정수물 1컵, 진간장 1컵, 흑설탕 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
4
간마늘 2큰술, 후추 1/2작은술, 갈아둔 채소 퓨레, 개어둔 겨자 페이스트, 참기름 2큰술을 넣고 고루 섞어 양념을 완성합니다.
5
돼지고기 목살 1.8kg을 완성된 양념에 넣고 잘 버무려 최소 2시간~하룻밤 냉장고에서 재워 맛이 충분히 배도록 합니다.
6
재운 돼지목살을 그릴 또는 팬에 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의합니다.
요리 팁
겨자는 뜨거운 물에 개어 사용하면 매운맛과 향이 잘 살아납니다. 배를 갈아 넣으면 고기가 더 부드러워집니다. 콜라의 탄산과 당분이 고기를 연하게 하고 풍미를 더해줍니다. 양념에 충분히 재울수록 깊은 맛이 납니다.