돼지테리언이 돌아왔다 / 멘보샤+쟁반짬뽕 / 돈까스, 감자탕, 히로시마풍 오꼬노미야끼 / 연말 구독자 이벤트(feat.셀리맥스)
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재료
- 식빵약 8
- 새우약 200
- 돼지고기 다짐육약 100
- 달걀약 1
- 다진 파약 2
- 다진 마늘약 1
- 굴소스약 1
- 참기름약 1
- 소금약 1/2
- 후추약 1/4
- 식용유약 500
- 짬뽕 육수약 1
- 해산물(오징어, 새우, 홍합 등)약 300
- 돼지고기 앞다리살약 150
- 양배추약 100
- 양파약 1
- 청경채약 2
- 고추기름약 3
- 고춧가루약 2
- 간장약 1
- 돈까스용 돼지고기약 200
- 튀김가루약 100
- 빵가루약 150
- 감자탕용 감자뼈약 800
- 감자약 3
- 된장약 2
- 들깨가루약 3
- 오코노미야키 반죽(밀가루)약 150
- 양배추(오코노미야키용)약 200
- 삼겹살(오코노미야키용)약 150
- 오코노미야키 소스약 3
- 마요네즈약 2
- 가쓰오부시약 10
- 파래(아오노리)약 1
조리 순서
1
멘보샤 속재료를 만든다. 새우와 돼지고기 다짐육을 곱게 다져 파, 마늘, 달걀, 굴소스, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
2
식빵 한 장에 새우 소를 올리고 다른 식빵으로 덮은 뒤 삼각형 또는 사각형으로 잘라 기름에 노릇하게 튀긴다.
3
쟁반짬뽕을 위해 냄비에 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶은 뒤 해산물, 양파, 양배추를 넣고 함께 볶는다.
4
짬뽕 육수를 붓고 고춧가루, 간장으로 간을 맞춰 끓인다. 청경채를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 넓은 쟁반에 담아낸다.
5
돈까스를 만든다. 돼지고기를 얇게 펴고 칼집을 내어 튀김가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 입힌 뒤 180°C 기름에 노릇하게 튀긴다.
6
감자탕을 만든다. 감자뼈를 핏물 제거 후 된장, 고춧가루, 마늘, 들깨가루 등을 넣고 감자와 함께 푹 끓인다.
7
히로시마풍 오코노미야키를 만든다. 팬에 반죽을 얇게 펴고 양배추, 숙주 등을 올린 뒤 삼겹살을 얹어 뒤집어 익힌다. 별도로 볶은 면과 달걀을 깔고 오코노미야끼를 올린다.
8
오코노미야키 위에 소스, 마요네즈를 뿌리고 가쓰오부시와 아오노리를 올려 완성한다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 영상 제목에 언급된 요리(멘보샤, 쟁반짬뽕, 돈까스, 감자탕, 히로시마풍 오코노미야키)를 일반적인 레시피 기준으로 구성하였습니다. 멘보샤는 속 재료를 충분히 치대어 점성을 만들어야 튀길 때 터지지 않습니다. 히로시마풍 오코노미야키는 재료를 섞지 않고 층층이 쌓아 굽는 것이 특징입니다.