누구나 만들기 쉬운 묵은지 닭도리탕의 비밀!! 이젠 알려리겠습니다! 실패하지 않는 닭볶음탕 레시피 😁
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재료
- 생닭1.2
- 묵은지540
- 감자250
- 양파250
- 당근180
- 대파70
- 정수물600
- 진간장24
- 국간장8
- 고추장44
- 된장20
- 다진 마늘15
- 간 생강8
- 물엿10
- 매실청10
- 설탕10
- 고춧가루18
- 맛술6
- 참기름5
- 후추약 0.5
조리 순서
1
생닭(1.2kg)을 먹기 좋은 크기로 토막 내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거합니다.
2
감자, 양파, 당근은 한 입 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
3
묵은지(540g)는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 묵은지의 신맛이 너무 강하다면 물에 가볍게 헹궈 사용합니다.
4
양념장을 만듭니다. 진간장 24g, 국간장 8g, 고추장 44g, 된장 20g, 다진 마늘 15g, 간 생강 8g, 물엿 10g, 매실청 10g, 설탕 10g, 고춧가루 18g, 맛술 6g을 모두 섞어 양념장을 완성합니다.
5
넓은 냄비나 솥에 손질한 닭을 넣고, 그 위에 묵은지를 올립니다.
6
준비한 양념장을 닭과 묵은지 위에 골고루 끼얹습니다.
7
정수물 600ml를 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓이기 시작합니다.
8
국물이 끓어오르면 감자, 양파, 당근을 넣고 중불로 줄여 약 20~25분간 끓입니다.
9
감자가 익고 국물이 걸쭉해지면 대파를 넣고 참기름 5g, 후추를 넣어 마무리합니다.
10
불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
묵은지를 사용하면 닭의 잡내를 잡아주고 깊은 풍미를 더해줍니다. 묵은지의 신맛이 너무 강할 경우 살짝 헹궈 사용하면 좋습니다. 된장을 소량 넣으면 국물 맛이 더욱 깊고 걸쭉해집니다.