Octopus Boil [부드럽게 문어 삶는 최고의 레시피] "문어 요리 1편"

문어를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 먹물 주머니와 내장을 제거한다.

문어 머리와 다리 사이 입(부리)를 제거한다.

냄비에 물 약 2L를 넣고 소금, 청주, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣어 육수를 끓인다.

물이 끓어오르면 문어 다리 끝부터 천천히 3번 담갔다 빼기를 반복하여 다리가 동그랗게 말리도록 한다.

문어를 완전히 냄비에 넣고 중약불에서 약 15~20분간 삶는다. (크기에 따라 조절)

젓가락으로 두꺼운 부분을 찔러 쑥 들어가면 불을 끄고, 삶은 물에 그대로 두어 여열로 10분간 뜸을 들인다.

뜸이 끝난 문어를 꺼내 얼음물에 담가 빠르게 식히면 살이 더욱 탱탱해진다.

식힌 문어를 원하는 크기로 썰어 다양한 요리(샐러드, 파스타, 리조또, 스테이크 등)에 활용한다.