바다를 담은 리조또 [매생이 크림 리조또와 리코타 크림소스] #매생이크림 #리코타치즈

새우와 쭈꾸미는 손질하여 적당한 크기로 자르고, 마늘은 슬라이스하며, 브로콜리는 작은 송이로 나눠 준비합니다.

매생이를 생크림과 우유에 넣고 핸드블렌더로 곱게 갈아 매생이 크림 소스를 만듭니다.

팬에 올리브오일과 버터를 두르고 슬라이스한 마늘을 볶아 향을 냅니다.

마늘이 노릇해지면 씻은 쌀을 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 볶아줍니다.

육수를 한 국자씩 추가하면서 쌀이 흡수할 때마다 계속 저어주며 리조또를 익힙니다. 이 과정을 약 15~18분 반복합니다.

쌀이 반 정도 익으면 손질한 새우와 쭈꾸미, 브로콜리를 넣고 함께 익힙니다.

준비한 매생이 크림 소스를 붓고 잘 섞으며 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

리조또가 원하는 농도로 완성되면 불을 끄고 리코타치즈를 올려 마무리합니다.

그릇에 담고 리코타치즈 크림소스를 올린 후 취향에 따라 허브나 올리브오일을 뿌려 완성합니다.