빠에야 만들기 ft. JAYKEEOUT

닭고기는 한입 크기로 자르고, 새우는 껍질을 제거하며, 홍합과 오징어도 손질해 둡니다.

양파와 마늘은 잘게 다지고, 파프리카와 토마토는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

빠에야 팬(또는 넓은 팬)에 올리브오일을 두르고 중불로 가열한 뒤, 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

닭고기를 팬 한쪽으로 밀어두고, 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.

파프리카와 토마토를 넣고 함께 볶아 소프리토(sofrito) 베이스를 만듭니다.

파프리카 파우더와 사프란을 넣고 잘 섞어줍니다.

쌀을 넣고 기름이 고루 코팅되도록 1~2분간 볶아줍니다.

닭육수를 붓고 소금, 후추로 간을 한 뒤, 중강불에서 끓입니다.

육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 새우, 홍합, 오징어를 쌀 위에 올려 뚜껑 없이 15~20분간 익힙니다. 이 과정에서 젓지 않습니다.

쌀이 다 익으면 불을 끄고 깨끗한 면포나 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들입니다.

다진 파슬리를 뿌리고 레몬을 조각 내어 곁들여 완성합니다.