비린내 1도 없는 "갈치조림" 이렇게 만들면 인정받습니다

갈치는 먹기 좋은 크기로 토막 낸 후 밀가루 1스푼을 뿌려 조물조물 묻혀 비린내를 제거한다.

무 300g을 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 깔아준다. (여름에는 감자로 대체 가능)

물 200mL, 고춧가루 2스푼, 청양고추 2개(다진 것), 설탕 1스푼, 진간장 2스푼, 국간장 1스푼, 소주 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼을 잘 섞어 양념장을 만든다.

무 위에 갈치를 올리고, 양파 1/2개를 썰어 얹은 뒤 양념장을 고르게 끼얹어준다.

뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 약 15~20분간 조린다.

불 끄기 5분 전, 고춧가루 1스푼을 추가로 넣어 색과 풍미를 살린다.

대파 1/2대를 어슷 썰어 넣고 한 번 더 조려준 뒤 불을 끈다. 간이 부족하면 국간장을 조금 더 추가한다.