[재료 2가지] 우유로 간단하게 크림치즈 만드는 방법

냄비에 우유 1000ml를 붓고 중불로 가열합니다.

우유가 따뜻하게 데워지면 농후발효유 300ml를 넣고 약불로 줄입니다. (약불로 줄이는 이유는 부드러운 치즈 질감을 위해서입니다.)

약불에서 천천히 저어가며 우유가 몽글몽글하게 분리되기 시작할 때까지 가열합니다. (농후발효유에 따라 치즈가 잘 생겨나지 않을 경우, 식초나 레몬즙을 추가합니다.)

우유가 완전히 분리되어 커드(덩어리)가 생기면 불을 끄고 잠시 식힙니다.

체에 면포(거즈)를 올리고 분리된 커드를 부어 유청을 걸러냅니다.

면포를 묶어 냉장고에서 1~2시간 이상 매달아 유청을 충분히 제거합니다.

짭짤한 크림치즈를 원한다면 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. (소금은 선택사항입니다.)

완성된 크림치즈를 용기에 담아 냉장 보관하며 사용합니다.