미나리김치는 보약입니다

미나리 800g을 식초 1/3컵과 물 2리터를 섞은 물에 20분간 담가 세척한다.

양파 1개는 절반은 믹서기에 갈고, 나머지 절반은 채썬다.

건고추 10개, 밥 2스푼, 생수 1/3컵을 믹서기에 넣고 갈아 고추 페이스트를 만든다.

홍고추 5개, 청양고추 2개, 사과 1/2개, 마늘 반줌을 믹서기에 넣고 함께 간다.

큰 볼에 갈아놓은 재료들(양파, 고추 페이스트, 사과·마늘 혼합물)을 모두 합친다.

새우젓 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 매실청 3스푼을 넣고 잘 섞는다.

고춧가루 7스푼을 넣고 양념을 고루 섞어 미나리김치 양념을 완성한다.

세척한 미나리와 채썬 양파를 양념에 넣고 골고루 버무린다.

통깨 1스푼을 뿌리고 마무리한다. 바로 먹거나 냉장 보관한다.