기발한 "소고기 장조림" 이거 대박입니다
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재료
- 소고기 사태700
- 밀가루1
- 삶은 고사리50
- 대파1
- 마늘15
- 생수600
- 조청쌀엿1
- 후추2
- 진간장140
- 국간장2
- 미림70
- 원당1
조리 순서
1
소고기 사태 700g에 밀가루 1큰술을 넣고 버무려 핏물을 제거합니다. 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2
냄비에 소고기 사태, 생수 600mL(3컵), 대파 1대, 마늘 15개를 넣고 끓입니다.
3
끓기 시작하면 거품을 걷어내고 약불로 줄여 소고기가 부드러워질 때까지 40~50분 삶습니다.
4
삶은 소고기를 꺼내 결 방향으로 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 줍니다.
5
진간장 140mL, 국간장 2큰술, 미림 70mL, 원당 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
6
냄비에 손질한 소고기, 삶은 고사리 50g, 마늘, 양념장을 넣고 중불에서 조리기 시작합니다.
7
국물이 자작해질 때까지 중약불에서 졸이며 조청쌀엿 1큰술, 후추 2꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
8
국물이 거의 졸아들어 윤기가 나면 불을 끄고 완성합니다.
요리 팁
밀가루로 핏물을 빼면 고기의 잡냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 고사리를 함께 조리하면 색다른 풍미를 더할 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다.