🔴고품격 설날특집 요리 수업 [고사리나물, 도라지나물, 시금치나물, 황금두부굽기] 250121(화)

불린 고사리 500g을 준비합니다. 고사리는 충분히 불려 부드럽게 준비합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 고사리를 넣어 볶습니다. 진간장 2큰술, 국간장 0.5큰술, 소금 약간, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 충분히 볶아줍니다.

고사리가 잘 볶아지면 들기름 1큰술과 볶음참깨를 넣고 마무리합니다. 고사리나물 완성.

시금치 300g을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.

데친 시금치에 어간장 약 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약 1작은술, 대파 약간, 들기름 1큰술, 볶음참깨를 넣고 조물조물 무칩니다. 시금치나물 완성.

도라지 300g을 준비하여 소금으로 바락바락 주물러 쓴맛을 제거한 후 물에 헹굽니다.

팬에 도라지를 넣고 볶거나, 무침으로 만듭니다. 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘, 다진 대파를 넣고 무쳐 도라지나물을 완성합니다.

두부 300g을 적당한 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금을 살짝 뿌려 두부 속까지 간이 배도록 잠시 둡니다.

팬을 충분히 달군 뒤 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 두부를 올려 중불에서 노릇노릇한 황금빛이 될 때까지 앞뒤로 굽습니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 황금 두부 굽기 완성.