SUB) 황설탕 딸기 탕후루 만들기, 쉬운 종이컵계량으로 실패없이 만드는법/ 둥이키친
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재료
- 황설탕(갈색설탕)1
- 물1/2
- 딸기약 15
조리 순서
1
딸기는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 꼬치에 꽂아 준비합니다.
2
냄비에 황설탕 1컵과 물 1/2컵을 넣고 중불에서 끓입니다. (물엿이나 올리고당은 사용하지 않습니다)
3
끓기 시작하면 저어주지 말고, 기포 상태를 확인합니다. 처음에는 큰 기포가 올라오다가 점점 작고 촘촘한 기포로 변하면 시럽이 완성 단계에 가까워진 것입니다.
4
차가운 물에 시럽을 한 방울 떨어트려 시럽화를 확인합니다. 물속에서 굳어 딱딱하게 부서지면 완성된 시럽입니다.
5
시럽이 완성되면 불을 끄고, 꼬치에 꽂은 딸기를 시럽에 담가 골고루 코팅합니다.
6
시럽을 입힌 딸기 탕후루를 유산지나 실리콘 매트 위에 올려 시럽이 굳을 때까지 잠시 식힙니다.
7
시럽이 완전히 굳으면 완성입니다.
요리 팁
황설탕은 백설탕보다 시럽 색이 어두워 시럽화 확인이 어렵습니다. 기포 변화(큰 기포 → 작고 촘촘한 기포)를 잘 관찰하고, 차가운 물에 한 방울 떨어트려 딱딱하게 굳는지 확인하는 방법을 병행하세요. 과일에 수분이 남아 있으면 시럽이 잘 붙지 않으므로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 사용한 냄비는 뜨거운 물을 부어 설탕을 녹여내면 쉽게 설거지할 수 있습니다. 딸기 외에 귤, 포도 등 다른 과일로도 만들 수 있습니다.