여름 밑반찬중 최고! 짭쪼롬~ 콩나물장조림
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재료
- 콩나물1
- 다진대파60
- 다진마늘30
- 손질된 육수용 멸치40
- 식용유40
- 진간장100
- 설탕1.5
- 고춧가루1
- 깨소금약 1
- 참기름2
조리 순서
1
콩나물은 통통한 것으로 골라 깨끗이 씻어 준비한다.
2
달군 팬에 식용유 40ml를 두르고 손질된 육수용 멸치 40g을 넣어 센 불에서 볶는다.
3
멸치가 볶아지면 다진마늘 30g과 다진대파 60g을 넣고 함께 볶는다.
4
콩나물 1kg을 넣고 센 불에서 계속 볶는다. (콩나물에서 나오는 물 때문에 타지 않는다)
5
진간장 100ml와 설탕 1.5T를 넣고 고루 섞이도록 볶는다.
6
고춧가루 1T를 넣어 콩나물의 수분을 조절하며 볶는다.
7
불을 끄고 깨소금 약간과 참기름 2T를 넣어 마무리한다.
요리 팁
1. 콩나물은 통통한 것으로 고른다. 2. 계속 센 불로 볶아도 콩나물에서 나오는 물 때문에 타지 않는다. 3. 고춧가루를 넣어 콩나물의 수분을 조절한다.