집밥💜입맛 없는 봄엔 보리밥을 갈아넣고 담근 요 열무김치가 최고 맛있죠~
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재료
- 열무약 1
- 보리밥약 1
- 고춧가루약 5
- 멸치액젓약 3
- 마늘약 1
- 생강약 0.5
- 쪽파약 50
- 소금약 2
- 설탕약 1
- 물약 200
조리 순서
1
열무를 깨끗이 씻어 적당한 길이로 잘라 소금에 약 30분간 절인다.
2
보리밥에 물을 넣고 블렌더로 곱게 갈아 풀 형태로 만든다.
3
절인 열무를 물로 헹궈 물기를 빼준다.
4
갈아놓은 보리밥에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.
5
설탕을 넣어 단맛을 조절한다.
6
물기 뺀 열무와 쪽파를 양념에 넣고 고루 버무린다.
7
완성된 열무김치를 용기에 담아 실온에서 반나절 익힌 후 냉장 보관한다.
요리 팁
보리밥을 갈아 넣으면 김치가 빨리 익고 감칠맛이 살아나며 입맛 없는 봄철에 특히 잘 어울립니다. 열무는 너무 오래 절이면 질겨지므로 30분 내외로 절이는 것이 좋습니다.