[모닝카고 조리기능사] 조리기능사 기초 닭손질

Name: [모닝카고 조리기능사] 조리기능사 기초 닭손질
Total time: 10 min 13 s
Yield: 1인분
Ingredients: 닭 약 1; 물 약 2

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재료

닭을 준비하고 깨끗이 씻는다.

닭의 목 부위를 칼로 분리한다.

닭의 날개 부위를 관절 부분에서 칼로 분리한다.

닭 다리를 관절 부분에서 칼로 분리한다.

닭 가슴살을 뼈에서 발라낸다.

손질된 닭 각 부위를 용도에 맞게 정리한다.

조리기능사 시험 기준의 닭 손질법으로, 관절 부위를 정확히 파악하여 칼이 뼈에 걸리지 않도록 관절 사이를 절단하는 것이 중요합니다. 껍질이 찢어지지 않도록 주의하세요.